Questo è un pesce molto diffuso nella zona della Lombardia e del triveneto, usualmente allevato in acquacoltura. Si divide in trota iridea bianca e salmonata. La sua carne può essere fatta alla griglia o lessa.

Valori nutrizionali: 83 Kcal ogni 100g - ha una carne ricca di proteine nobili, fosforo, ferro e vitamina B6

Zona e modalità di pesca: Lombardia/triveneto - acquacoltura

Idioma - nome scientifico: NV truta - NS oncorthyncus mykiss