Viene pescata con la modalità della pesca a strascico ed è pulita direttamente in barca. Il prodotto, pesato senza ghiaccio, viene venduto fresco e non può essere ricongelato. La qualità che la contraddistingue è la grossa polpa (con corallo rosso), che rende la sua carne pregiata e sfiziosa. Ideale al gratin o se utilizzata per dei sughi. Se il prodotto (fresco) conserva un brutto sapore, si consiglia di togliere la pellicina chiara che circonda il frutto e di usalrla per fare il sugo.

Valori nutrizionali: 80 Kcal ogni 100g

Zona di pesca e modalità di pesca: Pacifico - pesca a strascico

Idioma - nome scientifico: NV capasanta, pellegrina - NS pecten jacobaeus