Viene pescata con la modalità della pesca a strascico ed è pulita direttamente in barca. Il prodotto, pesato senza ghiaccio, viene venduto fresco e non può essere ricongelato. La qualità che la contraddistingue è la grossa polpa (con corallo rosso), che rende la sua carne pregiata e sfiziosa. Ideale al gratin o se utilizzata per dei sughi. Se il prod