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  • Questo pesce proviene dalla famiglia del Pesce Azzurro. In cucina si può preparare in molti modi: crudo, marinato (previo abbattimento o cong. 96h), frittoo farcito. Si conserva molto bene sott'olio e nel sale. Nella sua carne, molto più digeribile rispetto a quella della sarda, sono quasi totalmente assenti le squame.

    Valori nutrizionali: 96 Kcal ogni 100g (fresche) 206 Kcal ogni 100g (sott'olio) 128 Kcal ogni 100g (sotto sale)

    Zona di pesca e modalità di pesca: Mediterraneo - pesca a traino

    Idioma - nome scientifico: NV sardone - NS engrulis encrasicolus

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